Nuóc léo / PEANUT SAUCE

En delikat dippingsauce, der bruges til forårsruller, rul-selv-ruller eller grillspyd. Kan gemmes i køleskabet, men det bliver nok ikke aktuelt, den smager fantastisk! Brænder nemt på, så rør ofte i den.

2 dl uristede peanuts

1 fed hvidløg

1 lille chili

1 dl kokosmælk

1 dl kyllingefond eller vand

1 spsk Hoisin sauce

3 spsk fiskesauce

1 spsk sukker

1 spsk olie til stegning

Rist peanuts på en tør pande ved svag varme til de er lysebrune. (eller i ovnen) Stød 3/4 af dem til groft pulver i morter, hak resten groft.

Steg de finthakkede chili og hvidløg i 1 spsk olie til hvidløget er klart, ca. 2 min.

Tilsæt de stødte peanuts og steg til de

afgiver olie, 3-5 min.

Tilsæt de andre ingredienser og kog ved svag varme ca. 10 min.

Drys med de hakkede peanuts.