GRØN PAPAYASALAT    

Den grønne papaya har en fin sprød og saftig konsistens, men har brug for en ordentlig krydring, da den er ret neutral i smagen. Man kan evt. eksperimentere med at bruge andre neutrale, sprøde grøntsager som agurk eller spidskål. Rejerne kan udskiftes med en rest stegt svinekød i tynde skiver, eller udelades. Hvis man ruller limefrugten hårdt mod bordet, inden man presser den, er saften nemmere at få ud.

1 umoden papaya ca. 500 g

150 g store rejer / tigerrejer kogte

1 stor røde chili

1 dl uristede peanuts

en håndfuld mynte eller sød basilikum

dressing:

saften af 1 lime

2 spsk sukker

4 spsk fiskesauce

Bland alle ingredienser til dressingen, til sukkeret er opløst.

Skræl papayaen og skær den

i tændstikker, gerne tyndere.

Skær chilien i tynde strimler.

Rist peanuts på en tør pande til de er lysebrune og hak dem groft.

Hak halvdelen af mynten groft.

Bland papayaen og chili med rejerne,

dressingen og halvdelen af de hakkede

peanuts og den hakkede mynte.

Server salaten pyntet med resten af mynten og de hakkede peanuts.